comidas caseiras

sexta-feira, 16 de setembro de 2011

como fazer rosca

vamos pra receita!!

Ingredientes da massa:

1 lata de leite condensado
1 lata de água em temperatura ambiente
100 gr de manteiga sem sal amolecida
4 ovos + 1 ovo para pincelar
20 gr de fermento seco para pão
1 colher (sopa) rasa de sal
aproximadamente 1 kg de farinha de trigo comum peneirada

Recheio:
1 lata de leite condensado
1 1/2 xícara de coco ralado

Misture os dois ingredientes do recheio e reserve.

Modo de preparo da massa:
Bata no liquidificador: o leite condensado, a água, a manteiga (deixando um pouquinho para pincelar a massa mais tarde), os ovos e o fermento, até ficar tudo bem misturado. Despeje numa bacia e vá acrescentando a farinha aos poucos. Quando a massa começar a ficar pesada, transfira para uma mesa enfarinhada e amasse até a massa soltar das mãos. Devolva a massa a bacia, cubra com filme plástico e deixe crescer até dobrar de volume, mais ou menos por 1 hora. Divida a massa em 2 partes e abra cada pedaço com o rolo, formando um retângulo com aproximadamente 1 cm de espessura. Pincele com manteiga amolecida a parte que receberá o recheio, espalhe o recheio reservado na massa e enrole formando um grande rocambole. Corte em fatias grossas e disponha numa assadeira untada e forrada com papel manteiga. Deixe crescer novamente até dobrar de volume.
Pincele a massa com ovo e com um pouco de leite normal misturado com leite condensado e leve assar em forno pré-aquecido até dourar. Depois de assado, faça furos com um garfo nas "emendas" entre um "espiral" de massa e outro e regue com mais leite condensado, para que a massa fique bem úmida. (Nesta hora eu aqueço, no micro-ondas, um pouquinho o leite condensado com um tantinho de nada de leite normal e misturo com um pouco de coco ralado e umedeço bem os "espirais"). Espere esfriar bem, retire da forma e do papel manteiga e sirva.

A receita é ótima e super fácil de fazer, a massa fica super fofa é só ver as fotos das rosquinhas que fiz uma graçinha e super deliciosas *-*

Bem como eu disse essa receita eu peguei do Blog Coisa e Tal da Taís, o crédito é TOTALMENTE dela, e fica a dica, o blog da Taís é cheio de receitas super práticas e úteis, eu fiquei horassss fuçando em tudo do blog hahaha.

Espero que gostem da receita da semana!!
E que façam porque vale a pena!!

como fazer Pudim de Queijo (Duas versões)

Ingredientes:
2 ovos
1 pacotinho de queijo ralado
2 copos de farinha de trigo
½ litro de leite
3 e ½ copos de açúcar
Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador por algum tempo até formar uma textura consistente. Coloque em fôrma untada e asse por 30 a 40 minutos.
Segunda Versão
Ingredientes:
4 ovos
1 e ½ copos de leite
1 pires de queijo ralado
12 colheres (de sopa) de açúcar
2 colheres (de sopa) de farinha de trigo
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes com com batedor de claras e coloque em fôrma caramelizada. Asse em banho-maria, em forno preaquecido.

como fazer bolacha de nata

Ingredientes:
2 copos grandes de nata
2 e 1/2 copo de açúcar
2 ovos
1 colher de fermento
Farinha de trigo até dar o ponto
Modo de preparo:
Junte todos os ingredientes.
Modele as bolachinhas, coloque-as em assadeira untada e leve-as para assar em forno pré-aquecido.

como fazer pao de queijo

Estava morrendo de vontade de comer pão de queijo. Atualização de uma receita arquivada. Originalmente publicado na idade da pedra (09/09/07). ~ Vitor.

Na época em que o artigo original foi ao ar acontecia uma enxurrada de receitas de pão de queijo na comunidade dos foodblogs e até então, não tinha feito em casa. Além dos polvilho e fécula, eram ingredientes distante de mim, o que foi até bom. Motivou a busca pelo conhecimento, saiba mais em Polvilho Azedo, Doce e Fécula de Mandioca.

Tinha visto no Comes & Bebes do Marcelo Katsuki, no Quiche de Macaxeira da Luna e no Caos na Cozinha da Witchie. Isso que acontecia também a promoção do Mais Vocêcom mais de 15 receitas.

Acabei escolhendo a receita da Marilda Fajardo que venceu a promo. Só não concordei muito é que ela tem formação na área de alimentos (engenheira de alimentos), enquanto as outras participantes não.

Antes de saber isso, suspeitei dela: ela tinha uma KitchenAid! Tirando o pessoal insano dos foodblogs, o resto da população não vê a necessidade de uma batedeira com quatro dígitos, né? :)

Minhas chatices de lado, o fato é que a receita é excelente! Venceu por mérito. O pão de queijo é bem melhor que esses vendidos nos cafés das vida, bem melhor!

Dessa vez, utilizei queijo colonial que é mais salgado que o minas padrão (ao menos, eu achei). Assim, a quantidade de sal varia, leia a observação no final. Queria usar um queijo diferente, por isso troquei. Aliás, um não dois. O parmesão dessa vez não veio do pacotinho, comprei um pedaço (nacional mesmo).

E fiz uso da batedeira planetária com o batedor tipo gancho que facilita, e muito, a vida. Continuo com a mesma opinião, as normais não vão aguentar. Na primeira vez, usei a normal e por muito pouco não queimou. Se estiver na dúvida, faça na mão.

Não sei se pode ser congelado. Para falar a verdade, irei descobrir isso nos próximos dias! Testarei com eles crus e já assados, espero que dê certo.

Pão de Queijo

Rendimento: cerca de 45-50 unidades, depende do tamanho.
Baseada em Pão de Queijo Uai, Sô!

Ingredientes

300g de polvilho azedo
500g de fécula de mandioca ou polvilho doce
25g de sal (leia a observação)*
30g de manteiga
110mL de óleo milho/canola
550mL de leite integral
5 ovos pequenos
440g de queijo minas padrão ralado (ralo fino) OU queijo colonial
220g de queijo parmesão ralado (pode ser a peça ralada ou de pacote)

Utensílios: batedeira, de preferência, planetária.
Grau de dificuldade: não é difícil, mas requer força bruta! Explicações mais tarde.

Modo: peneire todos os secos (polvilho azedo, fécula e o sal). Principalmente o polvilho azedo, havia vários grânulos duros no meio, e na fécula alguns flocos estranhos. Reserve.

Misture todos os líquidos (leite e óleo),a manteiga e deixe ferver. Após, acrescente está mistura aos secos vagarosamente e mexa.

Para bater, pode ser manualmente com uma colher/garfo (vai estar bem quente) ou na batedeira planetária. É uma massa pesada! Bem pesada, diga-se. Continue batendo até esfriar! Deve ficar bem uniforme, macia e sedosa. A melhor comparação é com massa de biscuit.

Quando ficar morna, ou seja, consegue colocar a mão sem se queimar. Agora é hora de acrescentar os ovos. Parece que eles não serão absorvidos, mas vão. Com calma e paciência (sempre), coloque um por um, misturando sempre. Em seguida, os queijos. Parece muito queijo, mas a massa aguenta e absorve tudo.

A massa fica pegajosa quando pronta, então, para fazer as bolinhas é preciso passar óleo nas mãos. Unte a assadeira, distribua as bolinhas, leve ao forno médio (pré-aquecido em 180°C) por 25-30 minutos.

Observação
- Queijo parmesão: caso compre a peça, deixo a dica de processá-los ao invés de ralar. É mais fácil.
- Queijo colonial / minas padrão: sugiro que rale ao contrário do parmesão. Como são queijos mais macios, ao processar pode virar uma massa compacta e pode interferir na hora de adicionar na massa.
- Sal: caso utilize algum queijo mais salgado, como o colonial, a quantidade de sal irá diminuir bem. No caso do colonial, a quantidade vai para 16g de sal. Mas recomendo que coloque aos poucos e experimente a massa.
- Preço: A página da receita indica que o custo seria de R$12, isso em 2007. Na época em que publiquei o artigo havia comentado que o valor estava fora dos padrões, uma vez que só a quantidade de queijo pedida ultrapassa esse valor. De qualquer maneira, o custo pode variar de acordo com o queijo utilizado. Dentro de todos os ingredientes, este será o de maior valor pela quantidade pedida.

como fazer arroz de forno

Tipo de Culinária: Culinária Popular
Categoria: Guarnições
Subcategorias: Amidos (arroz, farinhas, tubérculos)
Rendimento: 6 porções
Uma receita de arroz de forno muto fácil de preparar que pode tornar o seu dia-a-dia muito mais saboroso.

Veja aqui mais Receitas de Arroz

2 copo(s) de arroz
4 copo(s) de água
quanto baste de tempero alho e sal
1 lata(s) de molho de tomate
2 unidade(s) de ovo
150 gr de presunto sem capa de gordura Sadia em tiras
150 gr de Mussarela em tiras
1/2 colher(es) (chá) de AJI-NO-MOTO®

Veja também

Lave o arroz e ferva a água. Doure o alho e adicione o arroz, a água fervida e o Aji-no-moto®. Quando o arroz estiver pronto, acrescente os ovos ligeiramente batidos e misture rapidamente para que não cozinhem. Junte o molho de tomate

(reserve um pouco) e misture. Num refratário, distribua metade do arroz, metade das tiras de presunto, metade das tiras de mussarela. Depois, distribua novamente a outra metade do arroz e o restante das tiras de presunto e mussarela. Espalhe o molho restante (não muito) por cima da última camada que deve ser de mussarela. Leve ao forno até o queijo derreter. Na hora de servir, salpique um pouco de salsinha ou decore a gosto.

como fazer bata frita

Vamos combinar: não há nada mais gotoso de que uma bela porção de batata frita bem sequinha e crocante, não é mesmo? Mas parece que quando tentamos fazer em casa, elas nunca ficam iguais as das redes de fast food. E a gente fica se perguntando se existe algum segredo, alguma coisa que faça com que elas fiquem tão sequinhas, crocantes e saborosas. Pois bem: existe um segredo e oComofas vai revelá-lo pra você!

Maneira nº 1

1) Descasque as batatas (a quantidade que você quiser). Feito isso, corte-as em tiras (chamadas também de palito) como de costume. Se preferir, você pode utilizar um multiprocessador para te auxiliar nesta parte.

2) Primeiro segredo: lave bem as batatas. Deixe-as em água corrente dentro de um escorredor até que elas não fiquem mais com aquele aspecto branco.

3) Segundo segredo: depois de lavadas, deixe as batatas de molho em uma vasilha com água e 2 colheres (sopa) de vinagre por cerca de 30 minutos. Feito isso, lave-as novamente e seque-as bem com papel guardanapo.

4) Leve as batatas para congelar. Isso mesmo! Congelar! Por isso é bom que, se você for fazer batata frita para alguma refeição, é preciso prepará-la com um dia de antecedência. É legal também que você ja prepare uma grande quantidade de batatas para não ter que ficar repetindo esse processo várias vezes sem necessidade.

5) Terceiro segredo: para fritar as batatas, deixe que o óleo esquente bastante. Ele precisa estar a cerca de 170ºC. Quando ele estiver bem quente, retire uma xícara (chá) do óleo e acrescente 1/2 colher (chá) de amido de milho. Volte o óleo para a panela.

6) Depois de fritas, coloque-as em um recepiente com bastante papel guardanapo para “enxugar” o óleo excedente. Salgue-as a gosto.

Maneira nº 2

2) Coloque as batatas em uma panela com água e sal, cozinhando-as.

3) Quando a água do cozimento levantar fervura, conte 5 minutos e desligue o fogo, escorra esta água e passe as batatas em água corrente até que esfriem.

4) Coloque-as em uma forma, espalhando-as de modo que não fiquem muito juntas para não grudarem. Envolva a forma com um saco plástico próprio para uso culinário e deixe-o aberto. Leve as batatas para congelar por cerca de 24 horas.

5) Leve as batatas para fritar em óleo quente (cerca de 170ºC). Se quiser, utilize o terceiro segredo do item 5 acima.

6) Depois de fritas, coloque-as em um recepiente com bastante papel guardanapo para “enxugar” o óleo excedente. Salgue-as a gosto.

Dica importante: Coloque uma panela com óleo quente no fogão ao lado da panela onde se está fritando as batatas, pois na hora que colocar as batatas para fritar, a temperatura do óleo pode abaixar. Se isto acontecer, com o auxílio de uma concha, coloque aos poucos o óleo quente na panela onde se está fritando as batatas ou transfira as batatas para a outra panela de óleo quente. Caso o óleo esteja muito quente, coloque aos poucos, com cuidado para não espirrar, conchas com óleo frio.

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como fazer fejoada

Tipo de Culinária: Sudeste
Categoria: Pratos Principais
Subcategorias: Carnes
Rendimento: 8 porções
Sua majestade A feijoada! Como o futebol e o samba, a feijoada é realmente a preferência nacional para a mesa dos sábados frios. Receita originária do Brasil

200 gr de costela bovina Sadia
200 gr de carne seca
200 gr de lombo de porco salgado
200 gr de bacon Sadia
200 gr de lingüiça calabresa defumada Sadia
200 gr de paio Sadia
200 gr de músculo bovino
200 gr de pé suíno defumado
200 gr de orelha suína defumada
200 gr de rabo suino defumado
700 gr de feijão preto
2 unidade(s) de cebola picada(s)
3 cabeça(s) de alho picado(s)
quanto baste de pimenta dedo-de-moça
quanto baste de pimenta-do-reino branca
2 xícara(s) (chá) de salsinha picada(s)

Veja também

Deixe as carnes salgadas e o feijão preto de molho por 12 horas, troque a água 5 vezes.
No dia de servir, coloque as carnes, menos o bacon, e o feijão em uma panela grande com uma quantidade de água que cubra tudo e ainda fique um pouco acima dos ingredientes, deixe cozinhar até o feijão estiver cozido.
Depois, numa frigideira, frite o bacon com um fio de azeite. Acrescente a cebola picada

o alho picado

as pimentas, a salsinha picada

faça um refogado utilizando a gordura que bacon solta. Adicione este refogado à feijoada, deixe ferver por aproximadamente mais 15 minutos.

Acompanhamentos:
Capirinha
Farofa
Couve
Arroz Branco
Vinagrete